Chinesische Rezepte mit Eiern
In China gibt es vielfältige Methoden, Eier zuzubereiten und haltbar zu
machen. Die sogenannten gesalzenen Enteneier werden in feuchte und
salzige Holzkohle eingewickelt, was den Eiern einen beißend salzigen
Geschmack verleiht. Tee-Eier werden in gewürztem Tee hart gekocht.
Während des Kochens wird die Schale angebrochen. So entstehen ein
herzhafter Geschmack und eine feine Marmorierung. In China hat sich der
Eierverbrauch seit den 90er-Jahren verdoppelt und liegt heute bei über
430 Milliarden Stück pro Jahr.
Aus diesem Grund gibt es unzählige Rezepte für Speisen aus Eiern.
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