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Doufusuppe mit vegetarischem Krebsgelb

Tofu, auch Bohnenquark genannt, (chin. 荳腐, dòufu) ist ein ursprünglich chinesisches bzw. asiatisches Nahrungsmittel.

Zwischenzeitlich ist Tofu aber auch in der westlichen Welt zunehmend beliebt, insbesondere bei Vegetariern und Veganern.

Zutaten:

  • Zutaten für eine Portion vegetarisches Krebsgelb (wie in diesem Rezept beschrieben) außerdem:
  • 1 Bündel Glasnudeln
  • 1 Schachtel nicht zu festen Doufu, falls erhältlich Doufu mit Ei
  • 2 Schälchen vegetarische Brühe
  • 1 EL kleingehackten Ingwer
  • etwas nasses Kartoffelmehl

Gewürze:

  • ½ TL Salz
  • ½ TL Reiswein
  • ein paar Tropfen Sesamül

Zubereitung

  1. Das Karottenmus wie beschrieben vorbereiten, den Doufu in kleine Würfel schneiden, nicht wesentlich größer als die Maiskerne.
  2. Im Wok 3 EL Öl erhitzen, das Karottenmus darin braten und wenn es die richtige Konsistenz hat, herausholen. Nun die Brühe, die Maiskerne und den Ingwer in den Wok geben und zum Kochen bringen. Dann kommen die Doufuwürfel und die Gewürze hinzu und man dickt die Suppe mit dem nassen Kartoffelmehl an. Schliesslich läßt man noch das Eigelb einlaufen. Und gibt vor dem Servieren das Krebsgelb darüber.

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Diese Seite wurde 2668 mal seit dem 22.01.2009 gelesen.
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