Gebratene Wassermelone
Gebratene Wassermelone kommt aus Peking und Hebei.
Zutaten
- 1 Wassermelone
- 2 Eiweiß
- 100 g Stärkemehl
- 100 g Mehl
- 750 g Erdnußöl (davon werden 100 g verbraucht)
- 100 g Zucker
Zubereitung
- Die Wassermelone halbieren, ihr Fruchtfleisch herausnehmen, entkernen und in rautenförmige Stücke schneiden. Die Stücke in Mehl wälzen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Das Eiweiß, Stärkemehl und Wasser zu einer Sauce vermischen und die Melonenstücke gleichmäßig darin wälzen.
- Das Erdnußöl in einem Wok bei großer Flamme auf etwa 100 °C erhitzen. Die Stücke nacheinander dazugeben und so lange braten, bis die äußere Schale hart wird. Den Wok von der Herdplatte nehmen und die Stücke so lange im heißen Öl belassen, bis sie sich hellgelb färben. Die gebratenen Stücke herausnehmen, auf einer Vorlegeplatte anrichtenund den Zucker darüberstreuen.
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