Gebratene Lammschnitzel mit zartem Ingwer
Aus Sichuan stammt das Rezept für gebratene Lammschnitzel mit zartem Ingwer.
Zutaten
- 200 g Lammfleisch
- 50 g zarter Ingwer
- 5 g aus gegorenem Mehl bereitete süße Soße
- 10 g Sojasoße
- 35 g Knoblauchsprösslinge-in Stücke geschnitten
- 2 g Salz
- 50 g grüne Paprikaschoten
- 10 g Reiswein
- 5 g Stärkemehl-in Wasser aufgelöst
- 75 g aufgekochtes Speiseöl
Zubereitung
- Das Lammfleisch waschen und in Schnitzel schneiden. Die Fleischschnitzel mit Reiswein und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Den Ingwer und die Paprikaschoten in Schnitzel schneiden.
- In einer anderen Schüssel das Stärkemehl und die Sojasoße gut verrühren und griffbereit stellen.
- Das Öl in einer Pfanne über starker Flamme erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Paprikaschnitzel unter Rühren darin braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und auf einer Platte beiseite stellen. Das Öl wieder auf etwa 180 Grad erhitzen, die Fleischschnitzel zugeben und sie braten, bis die Schnitzel voneinander gelöst sind. Dann werden die Ingwer- und Paprikaschnitzel sowie die Knoblauchsprösslinge zugegeben und auch noch kurze Zeit gebraten. Zum Schluss die süße Soße und die Sojasoße-Stärkemehl-Mischung darüber geben und unter Rühren alles ganz durchbraten.
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