Maissuppe mit vegetarischem Krebsgelb
Das ist eine Maissuppe chinesischen Stils, die ihre Ursprünge in der kantonesischen Küche hat.
Zutaten:
Zutaten für eine Portion Vegetarisches Krebsgelb (wie in diesem Rezept beschrieben) außerdem:
- 1 Dose Maiskerne
- 1 Stück Doufu einer festeren Sorte
- 6 Schälchen vegetarische Brühe
- 1 TL kleingehackten Ingwer
- 1 Ei plus das Eigelb, das bei der Produktion des Krebsgelbs übrigbleibt
- etwas mit Wasser angerührtes Kartoffelmehl
Gewürze:
- ¼ TL Salz
- 1 TL Butter
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Das Karottenmus wie beschrieben vorbereiten, den Doufu in kleine Würfel schneiden, nicht wesentlich größer als die Maiskerne.
- Im Wok 3 EL Öl erhitzen, das Karottenmus darin braten und wenn es die richtige Konsistenz hat, herausholen. Nun die Brühe, die Maiskerne und den Ingwer in den Wok geben und zum Kochen bringen. Dann kommen die Doufuwürfel und die Gewürze hinzu und man dickt die Suppe mit dem nassen Kartoffelmehl an. Schliesslich läßt man noch das Eigelb einlaufen. Und gibt vor dem Servieren das Krebsgelb darüber.
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