Sauer-scharfe Kartoffelstreifen
Es lohnt sich, dieses einfache Gericht einmal auszuprobieren.
Da es relativ aufwendig ist, die Kartoffeln mit dem Küchenbeil in streichholzfeine Streifen zu schneiden, ist eine feine Julienne-Reibe ein sehr nützliches Werkzeug.
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 2-3 getrocknete Chillies
- Öl zum Braten
- 2 EL Essig
- 2 EL Sojasoße, Salz, Sesamöl
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen (muß bei neuen Kartoffeln nicht unbedingt sein) und in feine Scheiben, diese dann in streichholzfeine Streifen schneiden - oder auf einer Julienne-Reibe reiben.
- In einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 15 Minuten stehen lassen, dann die Stärke abwaschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Öl heiß werden lassen, die Kartoffeln ca. 2 Minuten anbraten.
- Wenn alles Wasser verdampft ist, die gehackten Chillies, etwas Essig und Sojasoße, evtl. etwas Salz dazugeben, kurz weiterbraten. Die Kartoffeln sollen nicht mehr roh schmecken, aber noch knackig sein.
- Aus dem Wok nehmen und auf einer Platte anrichten. Nach Geschmack Sesamöl darüberträufeln.
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