Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐) nach Haufrauenart
Wenn der Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐) schön ausgebraten werden soll, dann muss der Wok wirklich heiss sein.
Zutaten:
- 2 Stücke oder Packungen Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐)
- je 1 grüne, gelbe und rote Paprika
- 3 Holzohrenpilze
- 5,6 Scheiben Ingwer
- ½ Schüsselschen vegetarische Brühe
- etwas angefeuchtetes Kartoffelmehl yum Andicken
- 3 EL Pfeffersauce (gibt es hier fertig zum Steak)
- 2 EL vegetarische Austernsauce
- etwas Sesamöl
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐) der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Paprika und Holzohrenpilze in entsprechend große Stücke schneiden.
- Etwa 2 EL Öl im Wok erhitzen und die Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐)scheiben darin goldgelb ausbraten. Herausnehmen und im restlichen Öl (falls nicht genug, ein bisschen nachschütten) die Ingwerscheiben duftend anbraten. Dann die Paprikastücke hineingeben und braten, bis sie fast gar sind. Nun kommen die Holzohrenpilze, die Suppe und die Gewürze hinzu, wenn alles koch, die Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐)stücke hineingeben und einwenig mitkochen lassen, dann mit dem Kartoffelmehl andicken. Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.
Tipp:
Wenn der Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐) schön ausgebraten werden soll, dann muss der Wok wirklich heiss sein. Den Doufu (oder Tofu - chin. 荳腐) sollte man auch nicht zu oft wenden, sondern warten, bis die Feuchtigkeit auf seiner Oberfläche ganz abgetrocknet ist, erst dann darf er gewendet werden. So zerfällt er auch nicht so leicht.
Die beste Methode, den Wok zu erhitzen, ist es, zunächst noch kein Öl hineinzugeben, sondern damit zu warten, bis der Wok bereits heiss ist. Ansonsten ist zwar das Öl heiss, aber nicht der Wok.
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