Vegetarisches Gemüseallerlei
Man muss in China kein Vegetarier sein um ausreichend Gemüse zu bekommen. Der Gemüseanteil in Speisen beträgt ein vielfaches gegenüber Europa.
Zutaten:
- 4-5 Stück getrockneten Doufu
- 3 Stück getrocknete Pilze wie Shiitakepilze
- 1 Schachtel Sojabohnensprossen
- 3 Holzohrenpilze
- Je etwas getrocknete Taglilien, Karotten und Stangensellerie
- Je etwas Sojasoße und Zucker
Zubereitung:
- Die Shiitakepilze einweichen (tatsächlich genügt es, wenn man sie mit Wasser wäscht und dann für eine Weile stehen lässt, so behalten sie einen intensiveren Geschmack) und in Streifen schneiden, die Taglilien und die Holzohrenpilze einweichen, dann in Streifen schneiden, in die eingeweichten Blüten der Taglilie jeweils einen Knoten machen.
- Den Doufu in feine Streifen schneiden, ebenso die Karotten und den Sellerie. Die Sojasprossen waschen und putzen, das heißt, jeweils die Wurzel abzwicken.
- Öl im Wok erhitzen, zunächst die Shiitake-ilze darin duftend anbraten, dann in dieser Reihenfolge, die Doufustreifen, die Holzohrenpilze, die Karotten, die Taglilienblüten die Sojasprossen und den Sellerie hineingeben und zusammen braten. Kurz vor dem Herausnehmen mit Sojasoße und Zucker würzen.
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